IKONISKE DOM PÉRIGNON.
– EN AF CHAMPAGNENS FÆDRE.
”Kom hurtigt, jeg smager på stjernerne!”. Det er ordene som manden, der siden er blevet kaldt ”Champagnens spirituelle fader”, efter sigende skulle have sagt, da han første gang smagte vinen, som siden er blevet en af verdens mest berømte og eftertragtede champagner.
Benediktinermunken Dom Pierre Pérignon blev i 1668 gjort ansvarlig for at sikre økonomisk succes for klosteret Hautvillers. Dette betød også, at han fik ansvaret for klostrets produktion af vin, som var Champagne regionens primære indtægtskilde. Og Dom Pierre Pérignon satte sig derfor for at skabe ”den bedste vin i verden”
Dom Pérignon arbejdede som klosterets kældermester til sin død i 1715 og takket være hans revolutionerende tilgang til produktion af vin, blev en champagne for første gang døbt efter dens skaber og ikke blot det område, den kom fra.